Plant Based

Las mezclas “todo en uno” de Hydrosol para alternativas a la carne con base vegetal proporcionan la familiar consistencia al morder, una auténtica textura en boca, aspecto apetitoso y, si es necesario, una condimentación básica agradable. La dieta plant-based es uno de los fenómenos que más auge está cobrando en el mundo de la nutrición y la alimentación saludable en los últimos años.

No es otra cosa que aquella basada fundamentalmente en alimentos vegetales, lo cual incluye frutas,
verduras, granos enteros, frutos secos, semillas y legumbres, pero pocos o ningún producto de origen
animal. «La idea de la que parte es darle a nuestra dieta habitual una mayor importancia a los alimentos
“reales”.

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Productos de conveniencia
Aplicación Sistema de
estabilizantes
Características Dosificación
Hamburguesas,
nuggets
HydroTOP Perfect E Para la producción de una emulsión
multipropósito
Según sea
necesario
Hamburguesas,
nuggets
HydroTOP Perfect D Adición directa, alta absorción de
agua
Según sea
necesario
Hamburguesas,
rellenos, salchichas
molidas y gruesas
HydroTOP High Gel
1002 UK
Sistema aglutinante de etiquetado
limpio, multipropósito
Según sea
necesario

FILDMEAT P

Sistemas Multipropósito.

Concepto
– A base de proteínas vegetales e
hidrocoloides.
– Firmeza y textura característica.
– Sinergia actual con fiildTex

Beneficios
– Sistemas multipropósito
– Receta flexible
– Tecnología flexible

Declaración

  • Vegano
  • Libre de fosfatos
  • Libre de alérgenos

FILDMEATS – Multi-Purpose System

– Vegan cold cut
– Vegan hot dogs
– Vegan salami
– Vegan bacon
– Vegan liver pate

FILDMEAT

FiildMeat P 151402
Proteína de haba y chícaro
FiildMeat P 151201
Proteína de trigo y soya
FiildMeat P 121104
Proteína de trigo y haba

Pescado

Las alternativas al pescado son ahora la próxima gran novedad en los productos veganos. Las principales razones para elegir productos sustitutivos de origen vegetal son aspectos como la sostenibilidad, el bienestar animal y el cambio climático. Aquí es donde entran en juego las alternativas de pescado. Las organizaciones ambientales aconsejan reducir el consumo de pescado del océano, debido a la sobrepesca. Aspectos como el microplástico son argumentos adicionales.

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Productos reestructurados

Alternativas de pescado empanizado

Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación Propiedades
fildFish P
161001
Todo en compuesto para
alternativas empanizadas
al pescado, vesáti y maleable
fildFish P
161001
6,4%
Carne de vacuno
P 121104
Aglutinante versátil para
análogos de carne y pescado:
dedos, filetes y nuggets con
un solo sistema
Carne de vacuno
P 121104
7-9%
Atún de origen vegetal
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildTex D
111002
A base de proteína de soja, para atún en lata
o bolsita, esterilizable
Según sea
necesario
FiildTex D
141004
A base de guisantes, para atún en latas o
bolsitas, esterilizables
Según sea
necesario
FiildFish
BPC 01
Una solución hidrocoloide para mejorar la
jugosidad de las alternativas de atún de origen
vegetal enlatado
Según sea
necesario
Sushi Plant Based
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildFish P
101002
Alternativa vegana a las preparaciones de
sushi y sashimi, al estilo salmón o atún
12,6%
Alternativas vegetales al pescado crudo y ahumado
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildFish P
161002
Atún y salmón crudos de origen vegetal
para sushi, alternativas de salmón ahumado
12,6%
Surimi Plant Based
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildFish P
101003
Palito de surimi vegano perfecto para
bocadillos y productos convenientes
7,3%
Filete de salmón Plant Based
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fleMeat P 141503
y fleMeat P 151402
Combinación innovadora de sistemas de
encuadernación para filetes de pescado, uso versátil
Depende del
producto
Lácteos

Sistemas de estabilización para alternativas veganas a los productos lácteos como la crema para cocinar y las bebidas proporcionan factores sensoriales equilibrados, consistencia familiar y buenas características de procesamiento. Y no nos referimos solo a la soja , la gama se amplía constantemente.

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Productos Neutros
Alternativas a la leche
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy NEB
191001
Compuesto integrado a base de avena, también apto
para la producción de bebidas de avena que
contienen cacao
2,2-2,4%
fildDairy NEB
191801
Compuesto integrado para la producción de
alternativas vegetales a la leche a base de
girasol y avena
3,1%
fildDairy NEB
101003
Sistema sin carragenina para la producción de
diversas alternativas vegetales a la leche
0,2%
Alternativas a la leche de barista
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy NEF
101001
Sistema que forma una espuma ideal y es estable
en café
0,4%
fildDairy NEF
171001
Sistema sin carragenina que forma una espuma
de poros finos
1,5%
Café con alternativas a la leche Plant Based
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy NEC
261001
Sistema de estabilizacion de bebidas de café
listas para beber
0,8%
Pudín
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy NED
261001
Todo en compuesto para la producción de pudín
de vainilla vegetal a base de leche de coco
5,0%
fildDairy NED
181001
Todo en compuesto para la producción de pudín
de chocolate vegetal a bese de leche de coco
6,5%
Alternativas a la crema
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy CRW
101001
Sistema para batir vegano a base de plantas adecuado
para la UE, alto volumen de batido y pocos números E,
producto final sin grase, hasta un 40% de bebidas vegetales
se pueden utilizar en la receta en lugar de agua, sin azúcar
2,0%
Alternativas a la crema
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy CRW
101001
Sistema para batir vegano a base de plantas adecuado
para la UE, alto volumen de batido y pocos números E,
producto final sin grase, hasta un 40% de bebidas vegetales
se pueden utilizar en la receta en lugar de agua, sin azúcar
2,0%
Alternativas a la nata
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación Contenido
fildDairy CRC
101001
Sistema para alternativas Plant Based
estables al calor y al ácido a la crema
para cocinar con sensación cremosa
en la boca y alta opacidad a base de
bebida de avena
0,8-1,0% 15-20%
Productos ácidos
Alternativas al yogur
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy FEY
101001
Sistema flexible para producir alternativas vegetales al
yogur a partir de diversas fuentes vegetales
2,7-4,5%
fildDairy FEY
101002
Sistema flexible de etiquetas limpias para la producción
de alternativas vegetales al yogur a partir de diversas fuentes
vegetales
5,5%
fildDairy FEY
241002
Cómodo sistema que incluye leche de coco en polvo
para la producción de alternativas vegetales al yogur
21,5%
Productos ácidos
Alternativas a la crema agria
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy FES
261001
Sistema flexible de etiqueta limpia para la producción
de alternativas vegetales a la crema agria a base de
bebida de almendras; estable a la congelación y
al horneado
3,8-4,0%
Alternativas al queso crema
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy FEC
261501
Sistema con un solo número E para la producción
de alternativas vegetales al queso crema a base de habas
9,75%
fildDairy FEC
171002
Sistema con un solo número E para la producción
de alternativas vegetales al queso crema a base de garbanzo
7,5%
Alternativa al requesón
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy CHP
101001+
ilDairy NES
191301
fiildDairy CHP 101001 es para la producción de
alternativas vegetales al requesón a base de diversas
fuentes vegetales. fiildDairy NES 191301 se utiliza para
hacer una salsa Plant Based que le da al producto final
la cremosidad familiar de un requesón lácteo normal
4,8% + 3,4%
Alternativas al quark
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación Contenido
fildDairy FES
261001
Sistema flexible de
etiqueta limpia para
la producción de alternativas
vegetales a base de almendras
al quark
5,4% 15,0%
Alternativa a la pizza de queso
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
Lácteos CHG
101001
Compuesto integrado
para aderezos de pizza
Plant Based con buen
comportamiento de fusión
22,7%
fildDairy CHG
151001
Compuesto integrado
para coberturas de
pizza Plant Based, con
buen comportamiento de
fusión y propiedades de
estiramiento
23,0%
Alternativas al queso en lonchas
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy CHC
101001
Compuesto integrado para una alternativa vegetal
cortable al queso rebanado con un sabor agradable y alta
elasticidad
22,0%
fildDairy CHC
151401
Compuesto flexible para un alternativa vegetal al queso
en lonchas, con un sabor agradable y alta elasticidad
8,3%
fildDairy CHC
181001 (BIO)
Sistema de alternativas vegetales al queso loncheado en
calidad ecológica, de agradable sabor y alta elasticidad
5,75%
Alternativas al queso feta
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy CHB
152601
Compuesto integrado compatible con declaraciones
para una alternativa vegetal
9,0%
Alternativas al queso parmesano
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy CHB
161501
Compuesto integrado
para una alternativa vegetal
al queso parmesano que
es rallable y con buen
comportamiento de fusión
15,3%
Alternativas al queso para asar
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy CHQ
151401
Sistema para una alternativa vegetal estable al
horneado al queso de barbacoa, adecuado para
barbacoa y horno
3,3%
Alternativas al helado
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildDairy ICM
261001
Sistema de cremosas alternativas
veganas al helado a base de diversas
bebidas sustitutivas de la leche
0,9%
fildDairy ICM
261002
Sistema para una alternativa
vegana cremosa al helado a
base de coco
1,2%
Alternativas a productos horneados

Se esta prestando más atención a la alimentación saludable: productos horneados sin gluten o con alto contenido de proteínas, alimentos con carbohidratos, grasas o reducidos en azúcar e ingredientes breves y simples.

Se utilizan materias primas sostenibles y con valor nutricional agregado, se desarrollan formulaciones
individuales con fibra agregada, harinas especiales ricas en proteínas, semillas o granos especiales u otros ingredientes con un valor especial para la salud.

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Pan estilo brioche, sin huevo
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
hornear brioche
vegano
Premezcla para hacer pan
veganos suaves estilo brioche,
como para pan de hamburguesa
10%
Tostadas de trigo
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
hornear pan
puro
Polvo de hornear a base de enzimas para hacer
panes de trigo y pan tostado
0,5%
Mezcla para hornear sin gluten
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildBake
sin gluten 100
Mezcla completa para todo uso para hacer pan vegano
sin gluten para pizza y tarta flambeada
0,5%
Muffins y tortas
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
Pastel de crema
vegana fildbake
Compuesto completo para la elaboración de
especialidades veganas como muffins, bizcochos,
galletas y horneados. Cómodo de usar y perfil de sabor
equilibrado
100%
Masas dulces
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildBake
Pastry Pro
Mejorador universal para la producción de
productos horneados con levadura
3%
Rellenos y coberturas
Sistema
estabilizador
Propiedades Dosificación
fildBake Vegan
WhipFix
Compuesto de la preparación de una crema batida vegana
para relleno y cobertura. Textura ligera y esponjosa,
estable al congelador después de batir
100%
hornear natillas
veganas vainilla
Compuesto para la preparación de natillas veganas de vainilla
– estable para bakind y congelación/descongelación
350g en
1000ml
de agua
hornear pastel
de mousse vegano
Mezcla completa para la elaboración de mousse vegana con
la textura y el perfil de sabor típicos de “tarta de queso”
100%
crema pastelera
tradicional al
horno
Comporsición para la preparación de natillas vegetales –
método de proceso en caliente
80- 100g
en 1000ml
de agua
glaseado de
pastel vegano
para hornear
Glaseado de pastel vegano – estable al congelamiento/
descongelamiento
20g en
1000 ml
de agua
Salsas
Mayonesa
  • Clásica
  • Baja en grasa
  • Sin huevo
  • Plant Based
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